Wer bei der Zubereitung seiner Lieblingsrezepte gerade keine Waage zur Hand hat, gerät häufig in Schwierigkeiten. Schliesslich bereitet es erhebliche Probleme, 100 Gramm Zucker, 250 Gramm Mehl oder ähnliche Mengen einfach nach Augenmass zu bestimmen. In einer solchen Situation kann jedoch mit ein paar einfachen Kniffen und alternativen Masseinheiten Abhilfe geschaffen werden, so dass es mit Kuchen und Co. doch noch klappt.
Messen
Mit dem Kochen und Backen kann es auch ohne Waage klappen, wenn auf alternative Masseinheiten, wie beispielsweise eine Kaffeetasse, zurückgegriffen werden kann. Noch leichter fällt das Abmessen statt Wiegen, wenn ein Messbecher vorhanden ist. Auf welchem Angaben zu den Mengen von Küchenzutaten vermerkt sind. Auf vielen Messbechern finden sich nämlich neben der Liter-Angabe auch Angaben zu Mehl, Zucker und anderen Zutaten. Mit einem solchen Messbecher können entsprechende Zutaten einfach abgemessen statt gewogen werden und mit dem Kuchenbacken klappt es ausnahmsweise auch ohne Waage. Aber Achtung: Werden Mehl oder Zucker in den Messbecher gegeben, diesen nach dem Einfüllen der Zutat leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Nur so kann die Menge der Zutat einigermassen zuverlässig abgelesen werden!
Nach Augenmass
Bei einigen Zutaten kann das Wägen auch durch eine Dosierung nach Augenmass ersetzt werden. Insbesondere kommen hierfür abgepackte Zutaten, wie beispielsweise Butter, in Frage. Hier kann das Gewicht des entsprechenden Lebensmittels auch einigermassen zuverlässig ermittelt werden, wenn gerade keine Waage zur Hand ist. Als Hilfestellung kann hierbei beispielsweise auf die Packungsgrösse des entsprechenden Lebensmittels zurückgegriffen werden. Wie und mit welchen Lebensmitteln das Abmessen nach Augenmass besonders gut funktioniert und wie dabei vorgegangen werden kann, erklären wir in Teil 2 zu Wiegen ohne Waage.