Gerade in der heutigen Zeit haben die Leute weniger Zeit um sie in der Küche zu verbringen. Der Alltag ist hektisch und verlangt schon in der Arbeitswelt eine grosse Leistung. Da haben die meisten Menschen keine Lust mehr alles frisch zu kochen oder sogar etwas leckeres zu backen. Man erspart sich jedoch etwas Zeit, wenn man die Mengenangaben bei Rezepten nicht kleinlich abwiegt. In der Gastronomie ist es fast unmöglich, Rezepte so präzise einzuhalten. Denn oft reist eine grössere Gästegruppe zur selben Zeit an. Dann ist es in der Küche sehr hektisch, da alle Gäste zur gleichen Zeit essen möchten. Deshalb werden in der Gastro Durchschnittswerte genommen. Das sind Werte die schnell gewogen werden und eben mal mehr oder weniger Wiegen. Von diesen Werten nimmt man den Durschnitt. 1 Esslöffel Butter und Öl hat ungefähr 12 Gramm. Ein Esslöffel Mehl, Rahm und Joghurt zirka 10 Gramm. Salz als Gewürz bringt bei einem Teelöffel 5 Gramm auf die Waage. Um Saucen zu verdicken wird Stärke benötigt. Ein Esslöffel Stärke wiegt 8 Gramm. Ein Esslöffel Honig und Marmelade messen 25 Gramm. Eine Scheibe Brot wiegt im Durchschnitt 40 Gramm. Eine Semmel liegt bei 50 Gramm. Eine Scheibe Käse oder Wurst wiegt 25 Gramm. Ein mittelgrosses Ei wiegt 65 Gramm. Wenn man das Ei trennt, wiegt das Eiklar und der Dotter jeweils 30 Gramm. Bei Ost und Gemüse nimmt man bei den Äpfeln und Pfirsichen ungefähr 120 Gramm. Bananen und Orangen wiegen 170 Gramm. Tomaten und Karotten messen 80 Gramm. Zwiebel und Kartoffeln hingegen bringen ungefähr 100 Gramm auf die Waage. Gurken im Vergleich sind etwas schwerer und wiegen 400 Gramm. Es ist nicht so wichtig, dass die Mengenangaben bei Rezepten präzise eingehalten werden. Wichtig ist nur, dass das Verhältnis der Zutaten zueinander passt. Oft werden deshalb in der Gastroküche Rezepte mit der Aufteilung der Zutaten angegeben.
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