Nahrungsmittel dienen der Ernährung der Menschen und sind Energielieferanten. Ohne sie könnten wir nicht leben. Bei uns können sie einfach in Lebensmittelgeschäften erworben werden. Lebensmittel sind in der heutigen Zeit sehr wertvoll und zu teuer um sie zu verschwenden. Wenn man bedenkt, dass in manchen Ländern ein grosser Mangel an Lebensmittel besteht, sollte man mit Lebensmitteln achtsam umgehen. Um sie gut zu verwerten und genügend Essen oder auch nicht zu viel zu kochen gibt es ein paar Grundmengen. Bei Suppen rechnet man einen Liter für fünf bis sechs Personen. So wird jeder satt und es bleibt nicht zu viel übrig. Man kann es jedoch nie so ganz genau sagen, denn jeder Mensch isst mal mehr und mal weniger. Für Saucen rechnet man einen Liter für 10 bis 15 Personen. Die Rezepte kann man dann auf die gewünschte Menge berechnen. Was das Fleisch anbelangt, dort werden pro Person 100 – 130 Gramm verwendet. Das gilt für reines Fleisch ohne Knochen oder Parüren. Hinsichtlich der Portionsgrössen beim Fisch können beim Fisch mit Haut und Karkassen pro Person 250 – 300 Gramm pro Person gerechnet werden. Für das Filet darf man 120 – 150 Gramm pro Person rechnen. Beim essfertigen Gemüse werden 60 – 80 Gramm und beim Gemüse mit Strunk und Blätter pro Person 80 – 100 Gramm verwertet. Um die richtigen Mengen bei Kartoffel mit Schale zu nehmen, rechnet man mit 130 – 150 Gramm. Für Pommes werden 180 – 200 Gramm und für Teige und Massen pro Person 100 – 120 Gramm genommen. Bei Teigwaren verbraucht man als Beilage 40 – 50 Gramm roh und wenn sie als Hauptspeise genommen werden pro Person 80 – 100 Gramm ebenfalls roh. Suppen werden oft mit Beilagen serviert. Für diese Beilagen rechnet man 10 Gramm pro Person. Für Reis gilt die Faustregel als Beilage 30 – 40 Gramm und als Hauptgericht wie zum Beispiel beim Risotto 60 – 80 Gramm.
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