Der Tag kann nicht schöner beginnen als mit einem frischen Brötchen oder einem süssen Teilchen vom Bäcker. Hand aufs Herz: Hast du dich schon einmal gefragt, wie dein Lieblingsbäcker die Zutaten für die Backwaren abwiegt? Mit einer speziellen Bäckerwaage lassen sich grosse Mengen an Backzutaten richtig wiegen.
Was kann eine Bäckerwaage was eine Küchenwaage nicht kann?
Zugegeben: Beim Backen der Weihnachtsplätzchen oder des Geburtstagskuchens ist die klassische Küchenwaage ausreichend. Mithilfe der beliebten Alltagswaage kannst du kinderleicht Rezepte nachbacken. Denn die Waagen eignen sich zur Bestimmung von festen und flüssigen Massen wie Mehl, Milch, Butter oder Zucker.
Auch wenn in der Bäckerei ebenso Kuchen, Plätzchen und andere Backwaren hergestellt werden, reicht die normale Küchenwaage aus dem Haushalt nicht aus. Schliesslich muss ein Bäcker grosse Mengen an Backzutaten abwiegen, damit am Morgen Hunderte frische Brötchen fertig sind.
Aus diesem Grund nutzen die meisten Bäckereien eine spezielle Bäckerwaage. Das Gerät dient wie eine Küchenwaage der Gewichts- und Mengenbestimmung von flüssigen und festen Massen. Im Gegensatz zur handelsüblichen Küchenwaage kann die Bäckerwaage grosse Mengen bestimmen.
Die speziellen Bäckerwaagen kommen in der Regel ausschliesslich in Grossbetrieben zum Einsatz. Oftmals sind die Waagen schon in Mischmaschinen für den Teig integriert, sodass das Abwiegen der Backzutaten automatisch erfolgt. In vielen kleinen Bäckereien sind Teigwaagen im Einsatz.
Wie präzise sind Bäckerwaagen?
Wie alle Waagen, die in Betrieb sind, müssen Bäckerwaagen geeicht sein. Das amtliche Eichsiegel des Eichamts gewährleistet die Genauigkeit der Waage. Eine Nacheichung innerhalb der gesetzlichen Frist ist erforderlich, damit die Bäckerwaage weiterhin genutzt werden kann. Demzufolge liefern regelmässig geeichte Bäckerwaagen präzise Ergebnisse, die bei der Herstellung von Teig für Backwaren unverzichtbar sind.
Wo gibt es Waagen für Bäckereien zu kaufen?
Sowohl Teigwaagen als ebenso Bäckerwaagen sind in der Regel in Fachgeschäften für Waagen erhältlich. In Onlineshops der Hersteller oder Geschäften für Bäckereibedarf sind die Geräte oftmals ebenso zu finden. In Grossbäckereien befinden sich die Waagen wie erwähnt häufig in der Backmaschine, sodass kein Kauf einer zusätzlichen Bäckerwaage nötig ist.